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详细剧情
一个草根阶层在街市奋斗的故事。阿妙（杨千嬅）决心解脱，还清父亲欠下的债务后，重新生活。她与另一个“卖鱼佬”（陈奕迅）不打不相识到后来一起为着生活奔波，到后来互生情愫，来来回回，事事变迁过了10年的时间。 期间他们失去联系过，缘分还是把他们拉回了彼此的生活，他还是像以前一样关心她的生活。她对他深藏的感情也渐渐浮出水面。 事情却又来变化。
演员表
杨千嬅 饰 周奇妙
陈奕迅 饰 鱼佬
黄渤 饰 猪肉佬
冯淬帆 饰 妙父
卢大伟 饰 妥叔
冯绍峰 饰 饼干佬
陈苑淇 饰 凤姐
张睿玲 饰 豆腐萍
林家栋 饰 化妆学院导师
诸葛梓岐 饰 鱼佬妻
角色介绍
角色：阿妙
演员：杨千嬅
简介：27岁，由于卖鱼父亲欠债累累、又喜欢拈花惹草，连累阿妙被逼到富贵墟打工替父抵债。见尽街市中人际关系交错纠缠的她，决心不嫁给街市的男人，并订下三年计划，目标在30岁前帮父亲还清欠债，离开街市，找一个值得嫁的人，打破宿命。一场街市同超市的生死之战却为鱼佬同阿妙缔造了合作机会，过程中，阿妙同鱼佬产生了特别的感觉。
角色：鱼佬
演员：陈弈迅
简介：一个将一生都投资在富贵墟的街市恶霸，1997年的夏天，以打工抵债的阿妙与卖鱼父进驻富贵墟，面对新的竞争对手，鱼佬跟他们处处做对，可是鱼佬渐渐发现他以及街市最大竞争对手是超市，为了拯救富贵墟，别逼同势同水火的阿妙合作，没想到一起救市的过程中，他们产生了特别的感觉
角色：猪肉佬
演员：黄渤
简介：原来是鱼佬一样是富贵墟的商贩，并且是鱼佬要好的朋友。自从阿妙来到富贵墟，暗恋阿妙的猪肉佬为讨好阿妙，曾一度倒戈相向，联合阿妙对付鱼佬。后来，因被阿妙拒绝追求，决意离开街市另创新天地。
角色：妙父
演员：冯淬帆
简介：阿妙的父亲，已是花甲之年，却爱嫖爱赌，欠债累累；又喜欢拈花惹草，最终连累女儿阿妙被逼来到富贵墟打工低债。虽感悔疚，却死性不改。
角色：妥叔
演员：卢大伟
简介：本身是江湖老大，富贵墟为其势力范围之一。为人凶恶，却十分公道，虽然妙父欠下他赌债，又搭上其三太太，但是他深明祸不及妻儿的道理。故此对阿妙这个个性坚强，努力为父亲还债的年轻人甚为欣赏。妙父去世后，妥叔更说了一个美丽的谎言，让阿妙从此不再替父还债。
角色：凤姐
演员：陈宛淇
简介：富贵墟的一楼一凤，身材姣好，风情万种。鱼佬、妙父以及其他街市的商贩都是她的熟客。
幕后花絮
导演罗永昌为了让他们演得像，故给他们两星期时间，到街市学习生活鱼。不杀生的杨千嬅闻言即飙汗，希望这些“凶悍”场面由陈奕迅顶上。
杨千嬅和陈奕迅学习宰鱼时，Eason见到宰鱼导师示范时觉得很容易，岂料自己操刀时，就鸡手鸭脚，宰了十多条鱼后，他才开始掌握到技巧，相反在旁一直默默看着的千嬅，在宰鱼时明显比Eason有板有眼 。
有一次杨千嬅要杀一条跳动的鳗鱼，吓得要死，结果请导演先把鱼打晕，而且不可以NG重来，否则又要再杀另一条。
幕后制作
《每当变幻时》原名《阿妙的十年》，原先的构思是想讲述女主角10年来的生活变化，但在拍摄过程中，导演发现杨千嬅唱的主题曲《每当变幻时》非常契合主题，于是顺其自然地将片名改了 。
（以上资料来源）
影片评价
《每当变幻时》虽然只是从小小的鱼市切入，但跨越十年的香港变迁，人的变化，足以构成了一部迎接香港回归10周年的主旋律大戏。影片娓娓道来一个耗尽十年也终未能达成的情感故事。虽然只是两个再普通不过的草根相爱的故事，没有大喜大悲，但也让人回味良久，感慨命运的步步紧逼，自身的无能为力（北京娱乐信报评） 。
《每当变幻时》是文艺片格局，成本自然有限，省得就省，布景道具的年代质感毫不考究，光看一下那些歌手背景的演员，发型十年可以完全不变，就知道诚意何在（搜狐娱乐文隽评） 。演员中冯淬帆饰演的阿妙老爸，这是个把妹高手，冯老先生外形庄重倒是有余，饰演轻浮角色就稍嫌有些不可信了（北京娱乐信报评） 。