寿司之神在线观看

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《寿司之神》是David  Gelb  执导，由小野二郎  小野祯一  等主演的电影。该片于2011在日本上映，讲述了以下点点。

《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客！从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动，干脆扛着摄影机至日本拍摄。?　　现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。?　　他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。

演员表

小野二郎 饰 小野二郎

小野祯一 饰 小野祯一

角色介绍

角色：小野二郎

演员：小野二郎

简介：1925年10月27日出生于静冈县浜松市。7岁时在家乡的料理店工作，后来到东京修行。1951年成为寿司料理人，1965年独立，在东京银座开起了一家叫做“数寄屋桥次郎”的寿司店。2007年他的寿司店被评为米其林三星。之后连续6年都被评为米其林三星。

角色：小野祯一

演员：小野祯一

简介：1959年7月31日出生于东京。高中毕业。1983年进入父亲的寿司店，拜父亲为师。2009年在西班牙的圣塞瓦斯蒂安举办的世界料理大会上演讲及表演。2011年与父亲一起被西班牙巴伦西亚州政府表彰为“擅于用米的优秀料理人”。现在（2016年）做为数寄屋桥次郎寿司店的店主与父亲一起经营店铺。

角色：小野隆士

演员：小野隆士

简介：1961年（昭和36年）6月13日出生于东京，高中毕业后，先后在数寄屋桥次郎总店，日本桥分店两店中进行了23年的修行。2003年独立，在东京六本木开起了“数寄屋桥次郎”六本木店。该店被评为米其林2星。

幕后花絮

日本首相安倍晋三数寄屋桥次郎寿司店，以非官方正式晚宴的方式招待过美国总统奥巴马，但是奥巴马吃一半就放下筷子。

数寄屋桥次郎寿司店是全日本仅有的两家米其林三星餐厅之一。

餐厅门面非常不起眼，只有十个座位，需要至少提前一个月订位。寿司店官网上标明最低消费3万日元（约1700人民币），并限定用餐时间15分钟。

数寄屋桥次郎寿司店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材。

小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。

一般去店内的顾客，只能吃到小野儿子的手法。虽有老头子的监督，口感还是有分别的。《寿司之神》在美国上映后，包括安妮?海瑟薇在内的许多好莱坞明星慕名前来尝鲜。

“数寄屋桥次郎”被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店。

小野二郎做寿司时间超过55年。

从纪录片中可以看到，店里的学徒在不工作时，包括在睡觉时，都带着手套，是为了保护创造寿司的双手；给每条章鱼至少按摩40分钟，能够给客人带来完美的口感，而有些饭店的寿司口感如橡胶；米饭的温度要等同于人体温度，要用蒲扇扇风来降温。通过枯燥重复一件事，只为精益求精。

刚来店里的学徒，要先学习拧烫手的毛巾。训练非常辛苦，不会拧毛巾就不可能碰鱼。反反复复，年复一年，然后学徒才有可能使用刀和料理鱼。再过10年后，方可开始煎蛋。

小野二郎的大儿子在纪录片中说，有学徒甚至在来的第一天就逃走了，因为受不了寿司店的严格训练。

一名学徒表示，“我练习煎蛋很久了，以为自己没问题，但在实际操作时，却总是搞砸。他们一直说‘不行，不够好’”。在10年的基础训练完毕后，他终于够资格煎蛋了，却发现自己似乎永远无法达到师傅们的标准。他又花了 4 个月，经历 200 多个失败品后终于做出了第一个合格的成品。当小野二郎说“这才是应该有的样子”，终于承认这名学徒为“职人”时，这名学徒高兴地哭了。

小知识

《寿司之神》里，一餐寿司包括三个部分，第一部分是经典，比目鱼、墨乌贼、竹荚鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹和斑鰶。第二部分没有那么严格，主要是当天新鲜的鱼货，季节性鲜明，例如文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼等。最后吃到的是寿司的传统，包括了鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷和玉子烧。

幕后制作

创作背景

小野二郎生于1925年，2016年已经91岁的他仍然在工作。他的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”，位于东京银座，只有10个座位，没有洗手间。在这里吃饭要提前1个月预约（通常每月1日就预约完了），3万日元（人民币1700块左右）起，顾客不能点餐，完全按当天的安排。一顿饭30分钟内吃完，顾客要马上走，因为后面还有预约。就是这样一间奇葩的小店，获得了米其林3星的荣誉，代表了寿司的最高水平。2014年奥巴马访问日本时，首相安倍晋三特意邀请他来这里吃寿司。 凭借该店的名气，该片的导演，美国吃货David Gelb，因为喜欢吃寿司，一路追到了寿司的发源地，希望通过观察来揭示寿司的奥秘。他是地道的美国人，毕业于南加州大学，拍这个片子的时候，他几乎没有任何其他作品。

网友评价

小马识途：小野二郎是日本民族精神的缩影，脚踏实地且不失进取的决心，70年如一日守着自己只有10个座位的小寿司店，不扩建、不连锁、不跨界，直到70岁还每天清晨亲自去市场买鱼虾，是米其林三星最年长的厨师。想想我们动不动就要做大做强的口号，真是一个大嘴巴。【2012-03-12 02:30:17】

7!1107us!0Ro0n：すきやばし 次郎(銀座店) 　　 地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビルB1楼 　　 电话:-35353600 【2012-06-02 02:25:32】

欧米：按中国人的思维，出了名，该是赶紧开分店，自己退居幕后做老板——『终于熬出头了』。但别人不是的，上午领了大奖，晚上就回店捏寿司。这就是日本人值得尊敬，也该我们学习的地方。【2012-06-02 00:22:26】

極楽寺駅長：“现在的人只想要轻松的工作，然后要有很多空闲时间，还要很有钱，但他们都没想到要培养自己的技能。你在二郎寿司这样的地方工作，就是一辈子投入这一行。”这部作品与其说是寿司纪录片，更不如说是一部职人精神的纪录片。推荐给所有尚未决定职业的人看。【2012-05-28 03:07:02】

狷介有乌青：大和民族真是一个认真到让人害怕的民族，这种简单、极致与近乎苛刻的严谨或许就是他们民族精神的一种缩影。【2012-07-18 23:42:00】

薇羅尼卡：职人的精神就是一辈子只做一件事，并且把这件事做到极致。【2012-05-11 22:53:35】

老莫：日本的厨子是看食材好坏，中国的······是用好食品添加剂吧？【2012-03-14 18:35:39】

大米：好吧，当我们以一部《舌尖上的中国》傲视群雄，并纷纷对身在水深火热中的日韩人民流下同情的泪水时候，尼哄人民绝地反击了：精益求精的精神+最顶级的鱼获，成就了寿司的纯粹味觉。（八过对俺这种不热爱生食的土鳖来说，再生鲜的寿司说穿了其实就是个饭团嘛，so 继续流下同情的泪水。【2012-05-29 23:21:51】

苇间疯：仪式主义的狂欢，偏执狂的完胜。【2012-05-24 09:08:04】

文泽尔：极道的意义就在于 不仅你生来拥有天赋 不仅每天都比其它人更努力些 而且能够坚持足够长的时间 甚至至死都不停止 天赋的层次是不一样的 比如米其林法厨的嗅觉和味觉 可能确实在二郎之上好几个层次 但所谓滴水穿石之功 长久磨砺之后 同样是可以超越五感限制的 极致的实际存在 是最能给予年轻人以希望之事【2012-05-30 05:18:27】

枯川满：一间干净整洁的食屋，一个精神矍铄的耄耋老头，一案赏心悦目的精巧美食；我跟你讲啊，本国若有这样的地方，吃不起我也要没事去那看看，饿了就去对面超市泡碗面。【2012-06-01 20:14:28】

阿德：人生和寿司一样，下一道可以更美味【2012-05-11 22:01:44】

[已注销]：“不会煮的米买回去也没用”【2012-04-24 17:08:22】

张佳玮：其实涉及到他儿子时，话题略沉重，但因为配乐而有一种轻盈的透明感。关于筑地鱼市场那部分其实是被低估的戏码，结合日本的食鱼文化，简直有文献价值。另，亲历者说：http://www.quora.com/Tokyo/What-is-it-like-to-eat-at-Sukiyabashi-Jiro【2013-12-12 13:05:36】

毛香菇：寿司之神，我想做“吃寿司之神”【2012-08-18 14:19:44】

晚晚：寿司大师爷爷！给您敬个礼！【2012-03-27 10:47:35】

米粒：或许可以挖得更深入，但真是看得人垂涎欲滴啊。一颗（汗，不知如何用词）好的寿司从选鱼 切片 烹米 手握，每道工序都成了科学啊！日本人的固执和严谨也在这一家人身上体现得淋漓尽致。不过真是馋啊，必须吃一次！以前自己吃的那都是神马玩意儿啊。。。【2012-03-22 10:10:40】

马克兔温：有机会能亲自去尝试一下就好了~~国宝级寿司~交响做配乐真棒！让镜头和主人公本身去讲故事才更有感召力呀【2012-05-25 20:44:22】

桃桃林林：职业的达人首先要全身心的投入，说来说去还是“迷”这一重要因素。认真与坚持以成就自己。不过影片用了很多内容在儿子上，或者是为了以旁人的变化和感受去烘托主角吧。不过总有种帮下一代打广告的感觉【2012-07-21 21:52:20】

白玉堂：完全用匠人之心来面对一种食物，在品尝美食的同时，仪式感引人入胜【2017-04-09 12:05:23】